舌尖上的新疆——葡萄熟了

2016-06-02 本文被阅读过1050次 [推荐] [打印] [大字体] [中字体] [小字体]

  1.主题和目标

  新疆位于北纬34°~50°之间,与法国波尔多、美国加利福尼亚州并称为世界酿酒葡萄的“天堂种植区”。新疆的葡萄具有品质好、单产高、营养丰富等特点,并且病虫害轻,极少使用农药,具有其他葡萄产区无法媲美的独特优势。据自治区农业厅和自治区农科院的调查,新疆的葡萄约有50多个品种。包括原产的无核白、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什喀尔、吐鲁番红葡萄、琐琐葡萄等,无论在栽培年级和产量来说,在全国都是首屈一指的。葡萄中含有矿物质、有机酸、蛋白质、含氮物质以及多种维生素和氨基酸等对人体有益和必须的成份。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收,对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好作用。将葡萄进行发酵后酿成的葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,是唯一的碱性酒精性饮品,能降低血中的不良胆固醇,促进消化。

  我们从葡萄所蕴含的饮食文化入手,通过PPT授课、现场讨论辨别和采摘葡萄、自制葡萄酒3个方面,让青少年认识新疆的葡萄资源,了解葡萄的营养成分和药用价值,在农田学会分辨不同种类的葡萄,学会葡萄酒的制作过程,探究适合制作葡萄酒的品种。

  2.主要活动和流程

  活动本着“道德•人•科技”的理念,在互动中学习科普知识,在动手实践中融慧科学道德理念,让青少年在互动式科普体验中进一步了解新疆的特产——葡萄,认识身边的科学。

  “舌尖上的新疆——葡萄熟了”科普互动教育项目于2013年8月开始启动,目前已联合乌鲁木齐市三所小学开展了四次互动式科学培训。通过每次2至3天的培训和动手实践活动,让50余名学生认识新疆的葡萄的分类,酿酒葡萄的种类以及水果发酵中蕴含的科学原理。互动式科学培训课程包括三类,分别是理论课、实地考察和动手实验,具体内容如下:

  a.理论课

  通过观看PPT了解新疆葡萄的相关概述,包括新疆葡萄的品种、种植条件、分布情况、营养价值、药用价值、食用价值,以及葡萄酒、葡萄汁、葡萄干的制作方法。

  b.实地考察

  组织参与者前往国家5A级景区----葡萄沟实地考察。

  (1)开展讨论,让孩子们互相分享自己了解的和葡萄及果酒相关的科学知识。

  (2)亲手采摘不同品种的葡萄,学会辨别葡萄的成熟情况。

  (3)实地鉴别葡萄的品种,观察葡萄生长情况,参观晾制葡萄干的晾房。

  (4)在酒庄了解葡萄酒文化,由工作人员介绍新疆葡萄酒的种类及制作过程。

  (5)品尝各类葡萄和葡萄汁

  c.动手实验

  学习制作葡萄酒的过程,了解发酵原理。

  3.项目成果

  a、创新实验形式,每个参与者都是酿酒小达人。少年儿童在参观的过程中由“被动”变“主动”,在科普辅导员的指导下亲自动手体验实验过程。在过程中学习葡萄的分类、结构、不同成分在酿造中不同的化学反应,从中了解自酿葡萄的功效与作用,最终体验收获的快乐。

  b、亲自动手,寓教于乐。从挑选葡萄品种,到发酵和贮藏,全部都由少年儿童来完成。过程中动手动脑,培养科学精神和创新意识。

  c、从全新的视角拓宽延伸、丰富充实青少年课外生活、假期活动的范围和平台。探索一条青少年科普活动的新途径、新渠道。

  4.项目所用到的教育素材

  a、器材:直径30cm的圆柱形玻璃罐2个、纱布、一次性手套、铁盆2个

  b、教材:

  《酿造优质葡萄酒》——中国农业大学出版社

  《醇正葡萄酒揭秘》——乌鲁木齐晚报

  《葡萄酒酿造与检测技术》——化学工业出版社

  《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》——中国农业出版社

  《葡萄酒——神奇的健康长寿力量》——黑龙江科学技术出版社


 

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提交单位:乌鲁木齐市科学技术馆

单位类型:

项目类型:已有项目方案改编

项目方向:场馆内教育项目

项目类别:动手做活动/主题科学工作坊,科学演示/表演/科普剧

目标人群:K4-K6年级,K7-K9年级,K10-K12年级

活动人数:50人以下/每次

主题标签:

设计实施:
孙悉傲(乌鲁木齐市科技馆)
陈林涛(乌鲁木齐市科技馆)
刘旭(乌鲁木齐市科技馆)
李佳(乌鲁木齐市科技馆)
邹云龙(乌鲁木齐市科技馆)

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